材料（4人分）

ナバナ……………………………………100g
ホタテ貝柱………………………………4個
料理酒……………………………………200ml
塩…………………………………………3g
梅干し（種抜き）………………………8個分
かつお節…………………………………適宜
オリーブ油（エクストラバージン）…大さじ1
しょうゆ…………………………………小さじ1/2

作り方

1. ナバナはさっと塩ゆでし、冷水に落として3等分に切る（茎の部分は斜めに切る）。ホタテ貝柱はアルコールを飛ばした料理酒に塩を入れ、強火で1分ゆで、細かくほぐしておく。
2. ボウルに（1）と包丁で細かくたたいた梅干し、オリーブ油、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
3. （2）を器に盛り付け、かつお節を天に盛り出来上がり。

材料（3人分）

タラの芽………………………………6本
レモン…………………………………適宜
薄力粉…………………………………適宜
天ぷら粉………………………………100g
生のり…………………………………50g
サラダ油………………………………適宜

作り方

1. タラの芽に薄力粉を薄くはたいておく。
2. 水（材料外）で溶いた天ぷら粉に生のりを混ぜ合わせ、（1）のタラの芽を衣にくぐらせ180度に熱したサラダ油で2分ほど揚げる。
3. 器にタラの芽を盛り付ける。生のりの塩気が足りない場合は塩（材料外）を付け、レモンを添えて出来上がり。