JAさいたま

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JAさいたまの特産物紹介

木の芽

 山椒の若葉「木の芽」。料亭などで使用がされる高級食材で全国でも最上位の生産量を誇る農作物です。栽培方法の特徴は軟化栽培(太陽光を遮る栽培方法)で、苗木を冷蔵庫に保存して収穫する分だけを軟化栽培により発芽させます。冷蔵庫の導入前は苗木を室に保存したため7月までが収穫でしたが、導入後の現在は安定した周年出荷が可能になりました。

木の芽の収穫

木の芽の収穫

木の芽の荷造り

木の芽の荷造り

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