鴻巣市、北本市、桶川市を中心に「小麦」の栽培が盛んです。荒川河川敷などで、大型機械による麦生産が行われています。また、法人による麦生産も進められています。収穫された小麦（さとのそら）は、ＪＡさいたまの鴻巣カントリーエレベーターに持ち込まれ、乾燥、調製などの工程を経て、随時、ＪＡ全農さいたまに出荷しています。

　主な収穫時期　6月