材料（2人分）

豚ひき肉……………………………………120g
フルーツトマト……………………………2個
鶏卵…………………………………………1個
サラダ油……………………………………大さじ1
水……………………………………………1カップ
ブイヨンキューブ…………………………1個
アサツキ……………………………………小口切り適宜
ご飯…………………………………………2膳分

作り方

1. フライパンにサラダ油をひき、ひき肉をよく炒める。
2. （1）に角切りにしたフルーツトマトを入れさらに炒める。
3. （2）に水、ブイヨンキューブを入れ、中火で煮込む。
4. フライパンの水分が3分の1になったら、卵を溶き回し掛けてとじる。
5. 丼にご飯を盛り付け、（4）をのせアサツキを散らし出来上がり。

手羽先とトウモロコシのスープ

材料（2人分）

手羽先…………………6本
トウモロコシ…………1と1/2本（生のまま６つにカット）
ローリエ………………1枚
塩………………………小さじ2
粒こしょう……………小さじ1
水………………………1200ml

作り方

1. 手羽先は関節部分に切り込みを入れ、塩小さじ1ほどを擦り込む。
2. 鍋に水、（1）の手羽先、ローリエ、塩と粒こしょうを小さじ1ずつ入れ中火にかける。沸騰したらあくを取りながら弱火にして20分煮込む。
3. カットしたトウモロコシを入れてさらに15分煮込み、塩（分量外）で味を調え出来上がり。器に盛る。

永井智一（ながい・ともかず）

茨城県笠間市にある「天晴（旧キッチン晴人）」オーナーシェフ